Ciasto Architekta

Masy budyniowo-maślana: Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotujemy budyń i odstawiamy do przestudzenia pod pokrywką (aby nie zrobił się kożuch). Margarynę ucieramy na biały puch i porcjami dodajemy zimny budyń nie przerywając ucierania. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao i kilka kropli aromatu rumowego, a do drugiej sok z cytryny. Każdą z mas ponownie, oddzielnie mieszamy.

Masa serowa: Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy małymi porcjami do serków homogenizowanych i mieszamy na małych obrotach miksera. Aby zapobiec nadmiernemu stężeniu, masę przygotowujemy w trakcie przekładania ciasta.

Przekładanie ciasta: Banany obieramy ze skóry, kroimy w krążki o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny.
Na jasnym biszkopcie równomiernie rozprowadzamy kakaową masę budyniową.
W ciemnym biszkopcie wykonujemy za pomocą np. kieliszka 18 otworków o średnicy banana (w trzech rzędach po 6 otworków) albo więcej w zależności od średnicy kieliszka. Biszkopt umieszczamy na masie, lekko dociskamy. W każdy otworek wkładamy krążek banana i przykrywamy masą serową całą powierzchnię ciasta.

Wciskamy w masę serową krążki ciemnego ciasta, najlepiej nad krążkiem banana (jeżeli masa jest rzadka schładzamy ją w lodówce, ale na tyle, aby można było wcisnąć krążki ciemnego biszkoptu).

Na to rozprowadzamy równomiernie jasną masę budyniową. Ciasto umieszczamy w lodówce i po schłodzeniu pokrywamy polewą czekoladową.