Sposób przygotowania

Mięso z indyka , warzywa , ziele angielskie, liście laurowe , kostkę bulionową zalać wodą i gotować 45 minut. Wyjąć mięso i jarzyny . Boczek natrzeć solą , pieprzem i papryką mieloną . Obsmażyć na rumiano na smalcu . Przełożyć do garnka razem z wytopionym tłuszczem . Zalać bulionem z gotowania indyka i dusić 40 minut. Wyjąć boczek. Pozostały w garnku wywar ostudzić i wstawić do lodówki by tłuszcz , który jest w wywarze zebrał się na powierzchni i zestalił . Potem zebrać ten tłuszcz dokładnie i odłożyć , a wywar przecedzić . Wątróbkę drobiową usmażyć na rumiano na maśle z olejem . Wątróbkę zdjąć z patelni , a tłuszcz ze smażenia pozostawić . Zmielić mięso z indyka, boczek, wątróbkę , warzywa z wywaru .Dodać jajka, tłuszcz zdjęty z wywaru w którym dusił się boczek, tłuszcz ze smażenia wątróbek . Dobrze wymieszać . Doprawić solą , pieprzem i gałką muszkatołową . Formę do pasztetu wysmarować masłem i wysypać bułką tartą . Włożyć masę mięsna . Posypać z wierzchu bułką tartą . Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i piec pasztet przez 45 minut do 1 godziny . Wyjąć . Ostudzić . Kiedy pasztet jest już prawie zimny podgrzać wywar z duszenia boczku ( 400 ml – jeśli wywaru jest za mało dolać trochę przegotowanej wody) . Dodać do niego wino , sos sojowy, mielony pieprz ( ok. 1 łyżeczki ) . Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z gazu. Wsypać galaretkę wiśniową i dobrze ją rozmieszać . Wystudzić . Krzepnąca galaretką zalać pasztet. Wstawić do lodówki by galaretka dobrze zastygła .
Podawać pokrojony w plastry .

Jeśli chodzi o ilość użytej wody . W trakcie gotowania indyka , a następnie duszenia boczku ilość płynu zredukuje się do potrzebnych 400 ml ( gotować i dusić przy uchylonej pokrywce ) . Jeśli płynu będzie za dużo to przed dodaniem wina odlać nadmiar , jeśli za mało – uzupełnić przegotowaną wodą .

Jest to potrawa pracochłonna i wymaga dużo czasu .
Galaretka wiśniowa ma smak mięsno- winny – pieprzny . Zupełnie nie wyczuwa się w niej cukru.

Komentarze

  • 2
    dscf7715
    Opublikowano

    Mysiunia

    ładnie wygląda ale nie wiem czy bym sie skusiła:) nie lubie \'pomieszania\' smaków:)
  • 1
    no-image
    Opublikowano

    jolaxa1

    dobre
  • 0
    original
    Opublikowano

    Koper

    fajna kompozycja :)
  • 0
    original
    Opublikowano

    Magdalena/26Mooi

    świetny!
  • 0
    original
    Opublikowano

    Konto zablokowane

    bardzo ciekawa propozycja
  • 0
    no-image
    Opublikowano

    Konto zablokowane

    ładnie wygląda

Dodaj komentarz

Dodawać komentarze mogą tylko zalogowani użytkownicy !

Zaloguj się ! lub Zarejestruj się !