Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi

3.0
(15)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

mąka 50 dag
masło 1 łyżeczka
żółtko jajek 2 szt.
Nadzienie:
ćwiartki tylnie z kurczaka 2 szt.
marchewka 2 szt.
pietruszka 1 szt.
seler 1 kawałek
cebula 1 mała
grzyby leśne 25 dag
oliwa 2 łyżki
czosnek 2 ząbki
sól do smaku
pieprz do smaku
sos
cebula 1 szt.
oliwa 2 łyżki
duzy pomidor 1 szt.
przecier pomidorowy 2 czubate łyżki
cukinia 1 szt.
bulion 500 ml
woda zimna 2 l
Owoc jałowca cały Prymat kilka szt.
Liść laurowy suszony Prymat 1 szt.
Ziele angielskie całe Prymat 2 ziarenka

Przepis i sposób przygotowania na: Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi

Kroki postępowania

1
Kurczaka umyć i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, dodać obrane warzywa w całości - bez cebuli, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec i sól. Przykryć częściowo i postawić na średnim ogniu. Cebulę obrać, nabić na widelec i opiec nad palnikiem. Moja Babcia robiła to na blasze pieca, można opiec i na metalowej starej daty patelni. Jednak najprościej opiec tuż nad palnikiem. Dodać do reszty. W momencie gdy całość zawrze zmniejszyć ogień do minimum i cały czas pod częściowym przykryciem gotować 1,5-2 godziny. Rosół powinien lekko pyrkać. Wyjąć mięso i wystudzić. Bulion zużyć do sosu, do przygotowania jakiejkolwiek zupy, można zamrozić w porcjach lub po prostu z przyjemnością zjeść.
Krok 1 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
2
Na stolnicę przesiać mąkę i dodać masło. palcami dokładnie wymieszać. Dodać żółtka...
Krok 2 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
3
...i powtórzyć dokładne mieszanie.
Krok 3 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
4
Stopniowo wlewać gorącą wodę w takiej ilości, aby zagnieść jędrne i zwarte ciasto.
Krok 4 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
5
Odłożyć na oprószonej mąką stolnicy przykrywając miską na ok. 30 minut.
W międzyczasie przygotować sos i farsz. Niestety nie zrobiłam żadnego zdjęcia sosu (zapomniałam), ale:
Cebulę na sos obrać i drobno posiekać. Cukinię umyć i pokroić w małą kostkę, pomidora obrać i pokroić w nieco większą kostkę. Wlać oliwę do rondla i wrzucić cebulę - dałam tym razem olej z czerwonej palmy i rzepaku, ale z reguły dodaję olwę, dlatego ją ujełąm w składnikach - olej jednak sprawdził się super, choć nie warto za nim biegać jedynie dla tego dania. Warto w ogóle. Smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać cukinię i pomidora, smażyć kilka minut, aż warzywa zmiękną, dodać przecier i dokładnie wymieszać pozostawiając całość ok. 1 minutę na delikatnym ogniu. Wlać bulion lub wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować na niedużym ogniu pod częściowym przykryciem (pryska), aż delikatnie zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
Krok 5 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
6
Oczyścić grzyby (mam na myśli borowiki i kozaki) i pokroić na nieduże kawałki. Rozgrzać w rondlu oliwę i wrzucić grzyby. Smażyć ok. 10 minut mieszając.
Krok 6 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
7
Po 5 minutach dodać wyciśnięty czosnek. Pod sam koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i doprawić solą i pieprzem.
Krok 7 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
8
Mięso obrać ze skóry i usunąć kości. Zmielić razem z grzybami, wymieszać dokładnie, dodać parmezan, spróbować i doprawić według uznania solą i pieprzem.
Krok 8 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
9
Ciasto podzielić na 4 części. Znaczy tak, jak komu będzie wygodniej... Rozwałkować cienko (maszynka 1-3-5) i pokroić w paski szerokości ok. 5 cm. W przypadku maszynki każdą rozwałkowaną porcję pokroić wzdłuż na 3 części.
Krok 9 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
10
Rozłożyć pojedynczy paseczek na stolnicy, złożyć na pół i docisnąć delikatnie miejsce złożenia. Na jednej połowie paseczka rozłożyć porcje farszu w odstępach ok. 1,5 cm...
Krok 10 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
11
...i przykryć drugą połową.
Krok 11 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
12
Docisnąć mocno brzegi wzdłuż jednej z dłuższych stron (mnie wygodniej jest spodniej), po czym pomiędzy farszem.
Krok 12 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
13
Zanim sklei się ostatni brzeg usunąć jak najwięcej powietrza z wnętrza pierożka
Krok 13 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
14
Powtórzyć operację z resztą pasków i resztą ciasta. Gotowe odkładać na oprószoną mąką deskę.
Krok 14 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto
15
Gotować ravioli w dużej ilości wrzącej osolonej wody - partiami - po ok. 2 minuty od momentu powtórnego zawrzenia. W tym czasie można podgrzać sos. Wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć na talerze i polać sosem.
Krok 15 - Ravioli z kurczakiem i grzybami leśnymi foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

cookingangelika 27.02.2017 10:58
po prostu pysznosci
pestka 04.12.2016 08:44
bardzo smaczny obiad
trufelek 29.08.2016 19:58
Wygląda apetycznie!
tobi1989 16.02.2016 13:49
Smakowite :)
Ada-Gaba 04.01.2016 22:45
wspaniałe danie
Aneta41 17.11.2015 13:40
oj z pewnością muszę zrobić u siebie;)
ben-ka 16.11.2014 21:42
Z chęcią bym spróbowała....
Anna133 23.12.2013 19:41
coś wspaniałego :D
Klausia 18.11.2013 17:01
ciekawe, oryginalne i dotąd mi nieznane :)
rjustysia 27.08.2013 20:13
Jakże prosto można zrobić wspaniałe włoskie danie!
Kuchareczka2 18.08.2013 17:08
wspaniałe danie
bietka 11.03.2013 07:16
super przepis :)
Mariposas 16.10.2012 20:27
wygląda apetycznie
Małgorzata106 16.10.2012 19:17
super

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak