Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

\'\'Czerninka\'\' czyli czarnina z kluskami

2.0
(0)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

krew spuszczona z jednej kaczki
ocet 2 lyzki
maka, do wymieszania z krwia 1 czubata lyzka
marchewka 3-5
korzeń pietruszki 2-3
1,3 litra wody
por 1 caly
czosnek 5-6 zabków
makaron typu kogucik, 2 opakowania
sól, pieprz, Przyprawa uniwersalna kucharek., ziele ang, listek laurowy, pieprz ziarnisty, majeranek do smaku
seler kawałek

Przepis i sposób przygotowania na: \'\'Czerninka\'\' czyli czarnina z kluskami

Kaczke umyc, pocwiartowac i kilkakrotnie zmieniacac wode, odmaczac w duzym naczyniu, az woda bedzie w miare klarowna ( zazwyczaj zajmuje to dobrych kilka godzin, a wode trzeba zmienic z 6 razy). Wybrane czesci kaczki wrzucic do osolonej, gotujacej wody, poza zoladkiem, ktory wrzucamy z miesem, pozostale podroby pozostawic poniewaz wrzucimy je nieco pozniej. Dodac obrana, cala cebule. Warzywa obrac i umyc, mozna przekroic na pól. Dodac pozostale przyprawy, pomijajac majeranek, ktory dodamy na koniec. Po okolo godzinie gotowania, wrzucic wloszczyzne i podroby. Kaczka wymaga ok 1,5 - 2 godzinnego gotowania. Gotujemy na srednio-malym ogniu. Na 10 min przed zakonczeniem gotowania, wyjmujemy mieso i warzywa, tak aby w garnku pozostal tylko wywar, dodajemy majeranek i zabki czosnku. Krew mieszamy z octem i dodajemy make, ktora dobrze laczymy z krwia, tak, aby nie bylo grudek. Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy krew, dokladnie mieszamy i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami i gotujemy jeszcze kilka minut. Podajemy ze schlodzonym makaronem typu kogucik, krajanka, makaron babuni itp.. Czarnina mozna przechowywac w lodowce przez kilka dni, ale najlepiej zjesc ja w ciagu trzech dni.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

teresa18 17.11.2011 19:05
nie przeszkadza że zupa jest z dodatkiem krwi bardzo lubię
Kate131 25.05.2011 08:59
ciekawe, nigdy nie jadłam

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak