Medaliony schabowe w sosie czosnkowo-miodowym

1. Medaliony przyprawiamy solę i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Mąkę mieszamy ze skórką z cytryny, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Medaliony obtaczamy w mące i smażymy na średnim ogniu przez 4 - 5 minut z każdej strony. Usmażone medaliony przekładamy na talerz, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy w ciepłe miejsce.
2. Na patelnię wrzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, zmniejszamy ogień i smażymy przez 3 - 4 minut aż zacznie się złocić. Dolewamy bulion, sok z cytryny i miód, doprowadzamy do wrzenia i dusimy czosnek przez kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy medaliony. Całość dusimy 3 - 4 minuty do momentu aż sos zgęstnieje.