Karczek ze szpinakiem

Karczek najlepiej przygotować wieczorem .Rozcinamy tak ,żeby powstał nam możliwie duży i równy płat mięsa . Możemy zbić go troche celem wyrównania garbów.Nacieramy równomiernie solą i przyprawami i zostawiamy do rana. Następnie rozmrazamy szpinak i dusimy do miękkości i do odparowania wody. Solimy, wciskamy do niego dużo czosnku i odrobinę gałki muszkatolowej. Mozzarellę kroimy na drobno i dajemy do zimnego szpinaku , mieszamy. Tak przygotowanym farszem smarujemy płat mięsa rolujemy i obwiązujemy nadając kształt. Wkładamy do rękawa i pieczemy pól godziny w wysokiej temper.200*C następne 50 minw 170*C. 20 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw aby ładnie mięsko się zarumieniło .