Przepis i sposób przygotowania na: Świąteczny indyk
Tuszkę umyć, usunąć ścięgna. Kości mostka piersiowego silnie nacisnąć aby pierś się spłaszczyła. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć i wymieszać z posiekaną wątróbką. Masło utrzeć, wbijając jajka, dodać wątróbkę z bułką i ucierać na pulchną masę. Przyprawić solą, cukrem i startą gałką muszkatołową, wsypać rodzynki. Nadziać indyka, spiąć wykałaczkami. W brytfannie rozgrzać olej, włożyć tuszkę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 2-3 godz, często polewając bulionem.
