Kotlety z cielęciny

Mięso zemleć, dodać namoczoną w mleku i odciśniętą kajzerkę, osolić, utrzeć. Gdy masa będzie pulchna i jednolita, formować owalne kotlety. Posmarować je rozmieszanym jajkiem i obsmażyć na tłuszczu. Gdy się lekko podrumienią, smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach zdjąć pokrywkę, przewrócić kotlety i dosmażyć pod przykryciem. Usmażone powinny mieć jasnozłoty kolor. Podawać obłożone ziemniakami puree i cytryną pokrojoną w cząstki (do skrapiania kotletów).