Przepis i sposób przygotowania na: Ocet wiśniowy z pieprzem
Pieprz wsypać do woreczka, owinąć w czystą suchą ściereczkę i utłuc młotkiem, tłuczkiem do mięsa lub wałkiem.
Wsypać owoce do garnka lub dużego słoja.
W garnuszku zagotować ocet spirytusowy z miodem, cukrem i pieprzem, dolać sok wypływający podczas drylowania wiśni - nakryć i pozostawić do ostygnięcia.
Ponownie zagotować, odcedzić i gorącym octem zalać wiśnie - nakryć i pozostawić do ostygnięcia, a następnie dolać ocet winny i jabłkowy, po czym pozostawić pod przykryciem na 2 doby.
Po tym czasie odcedzić wiśnie, zlać ocet do słoja i wstawić do lodówki lub zapasteryzować w malutkich słoiczkach.
Wiśnie z octu można wykorzystać do zakwaszenia barszczu.