Marynata do kurczaka - meksykańska

Wino wymieszać z oliwą i pastą pomidorową.
Kiedy sos osiągnie jednolitą konsystencję dodać wyciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, utarty imbir - ponownie wymieszać.
Na końcu dosypać mieszankę papryki słodkiej, ostrej i wędzonej oraz mielony kumin.

Do marynaty włożyć porcje kurczaka, obtoczyć ze wszystkich stron, nakryć i wstawić do lodówki na dobę.
Przed pieczeniem, grillowaniem lub smażeniem należy kurczaka oskrobać z marynaty za pomocą tępej strony noża.

Pozostałą marynatę zagotować przez 5-10 minut stale mieszając i podawać do gotowego kurczaka.