Karczochy z mózgiem

Karczochy umyć , oczyścić z wierzchnich liści , ściąć nożyczkami szpilki na pozostałych , następnie odciąć łodygę przeciąć u nasady . Włoski kwiatowe wydrążyć specjalną specjalną łyżeczką dokładnie opłukać w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku , po to aby nam nie sczerniały. Karczochy związać nitką , włożyć do wrzącej wody osolonej , lekko zakwaszonej i ocukrzonej i gotować ok 30 minut Gdy zauważymy że listki będą odchodzić od nasady , to wyjmujemy i układamy listkami u dołu aby woda odciekła .Mózg obrać z błon , opłukać i posiekać , cebule pokroić w kostkę i usmażyć nie rumieniąc potem dodajemy mózg i smażymy 4 minuty ciągle mieszając , wbić jajka i jeszcze chwilkę smażyć doprawić następnie napełnić karczochy , posypać startym serem i polać keczupem zapiekamy w piekarniku .