Sos holenderski

Mąkę rozprowadzić 3 łyżkami zimnej przegotowanej wody, dodawać stale mieszając trzepaczką żółtka, łyżkę soku z cytryny i stopniowo zimny wywar.
Pozostawić na słabym ogniu i stale mieszając podgrzać, a gdy sos zacznie gęstnieć, dodać stopniowo masło.
Zagotować, zestawić z ognia, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Sos podawać do ryb.