Aligot

Kartofle obrać, umyć i ugotować w dużej ilości osolonej wody (20-25 minut). Odcedzić, odparować i zmiksować na puree.

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Ser zetrzeć na tarce.

Puree połączyć z masłem i śmietaną. Dodać czosnek i starannie wymieszać. Umieścić w pojemnym rondlu o dużej średnicy, który wstawić do odpowiedniej wielkości rynienki z wrzącą wodą.

Dodać ser i bardzo intensywnie mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednorodnej, lśniącej i ciągliwej masy. Doprawić solą i pieprzem. Podawać.