Kanapki z duszonymi warzywami

Kromki ciemnego chleba pokroić w trójkąty. Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Warzywa dusić razem na niewielkiej ilości oleju do czasu, aż zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać na trójkąty z chleba, po czym na każdą kanapkę układać po kawałku sera feta i listki bazylii.