Sałatka z sera feta i buraków

Buraki gotujemy, obieramy, kroimy w kostkę. Fetę kruszymy, jabłko obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Wyciskamy sok z 1 cytryny i od razu polewamy nim jabłka, aby nie ściemniały. 1 ząbek czosnku miażdżymy i dodajemy 4 łyżki oliwy. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 1/2 pęczka natki pietruszki drobno siekamy, dodajemy do reszty i raz jeszcze mieszamy. Gotową sałatkę podajemy z pieczywem lub do dania głównego.