galaretka z nóżek cielęcych

Nóżki cielęce umyć, osączyć, porąbać, zalać zimną wodą i gotować, w trakcie gotowania mięsa umyć, obrać i wypłukać warzywa. Pod koniec gotowania dodać do gotujących się nóżek warzywa, listek laurowy i sól- ugotować do miękkości. Odcedzić wywar i sklarować: dodać ocet i lekko podbite białka, podgrzać, gdy białko się skłacz kuje, odstawić i przecedzić przez sito wyłożone płatkiem płótna. Mięso obrać od kości, pokroić w kostkę, wymieszać ze sklarowanym wywarem, doprawić do smaku i przelać do foremek. Pozostawić do zastudzenia.