Rosół z dzikiego ptactwa

Do przygotowania rosołu użyłam mrożonego bażanta, i świeżą kurę. Do garnka z zimną wodą wkładamy mięso, ziarno i liść laurowy i gotujemy( na bardzo małym ogniu,rosół nie może wrzeć, gdy zacznie się na dobre gotować zbieramy tzw. szumowiny. Po usunięciu szumu, dalej gotujemy na małym płomieniu. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy warzywa pokrojone lub w całości ( cebulę dodajemy w większym kawałku -przypieczoną na ogniu, blasze itp.). Przyprawiamy. Gotujemy jeszcze ok. 15 minut- aż warzywa będą miękkie. Cały proces gotowania powinien trwać około 2-3 godzin.

Po zakończeniu gotowania wyjmujemy mięso i przelewamy rosół przez sitko do innego garnka, pozbywając się w ten sposób szumu. Następnie z resztek wybieramy te składniki, które chcemy zachować do spożycia (np. marchewkę. dlatego też polecam gotowanie całych warzyw i dopiero przed przelaniem przez sito kroimy je na drobnę kosteczkę i dodajemy do klarownego rosołu).
Jeśli rosół jest mało doprawiony do przyprawiamy.

Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu ulubionego makaronu - ale najlepiej smakuje z makaronem domowym. Ugotowany makaron wykładamy do miseczek. Posypujemy lubczykiem/ pietruszką/ koperkiem

Dla mnie najlepszy jest rosół pierwszego dnia, nieodgrzewany.

Niewykorzystany rosół możemy użyć jako bazę do zrobienia innych zup.