Przepis i sposób przygotowania na: "Domowy ser ricotta z czosnkiem niedźwiedzim"
Wyciskamy sok z jednej cytryny i wlewamy do szklaneczki.
Kiedy temperatura wzrośnie do 85 stopni (trzeba uważać, bo wzrasta bardzo szybko pod koniec) dodajemy sok z cytryny i mieszamy, oczekując na duże, ładne grudki.
Podgrzewamy jeszcze chwilkę i przekładamy ser na drobne sitko wyłożone czystą gazą. Pozostawiamy do odciekania na około 20 - 25 minut.
Następnie odciskamy pozostałą zawartość płynu w serze, przekładamy go do miski, dodajemy sól oraz śmietanę, bardzo dokładnie mieszamy, przekładamy całość do małej formy dobrze uciskając i pozostawiamy przykryte foliową kołderką na całą noc w lodówce.
Smacznego!