Zakwas żytni na chleb

Używałam mąkę żytnią pełnoziarniastą typ 2000 i przegotowaną letnią wode.

I DZIEŃ ; 1/2 szklanki mąki mieszamy z 1/2 szklanka wody. Mieszamy i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe ciemne miejsce.

II DZIEŃ - O tej samej godzinie co zaczęliśmy zakwas dosypujemy 1/4 szklanki mąki i dolewamy 1/4 szkanki wody. Mieszamy i znów odstawiamy.

III DZIEŃ - Powtarzamy czynnosc z II dnia.

IV DZIEŃ - Mieszamy zakwas ,dosypujemy 1/2 szklanki maki i dolewamy 1/2 szklanki wody. Mieszamy i odstawiamy.

V DZIEŃ - Dosypujemy około 1 łyżki maki i dolewamy 30 ml wody ,mieszamy. Po dwóch godzinach możemy uzywać zaczynu do wypieku chleba.


Dobrze jest każdego dnia przemieszać słoik z zaczynem z dwa razy.