Zupa ze szparagów przygotowana na mleku

Szparagi umyć i oczyścić z włókiem, kilka główek szparagów należy ugotować oddzielnie w niewielkiej ilości osolonej wody. Resztę szparagów pokroić i ugotować do miękkości w tej samej wodzie, co główki szparagów. Po ugotowaniu przetrzeć. Przygotować zasmażkę z mąki i masła. Rozprowadzić ją gorącym mlekiem. Przecier połączyć z mlekiem i zagotować, posolić i dosłodzić do smaku. Do zupy dodać ugotowane główki szparagów.