kaczka w sosie jałowcowym

Kaczkę myjemy,nacieramy solą i wkładamy do lodówki na trzy godziny,po tym czasie obkładamy tuszkę plasterkami słoniny i obwiązujemy bawełnianą nitką.W brytfance rozgrzewamy tłuszcz wkładamy mięso i pieczemy w piekarniku do miękkości.W czasie pieczenia skrapiamy kaczkę przegotowaną wodą pózniej wytapiającym się spod niej tłuszczem.Do małego rondelka wkładamy ziarna jałowca dodajemy wino koniak sok z cytryny a następnie wszystko gotujemy aż wyparuje połowa płynu i przecedzamy.Z upieczonej kaczki zdejmujemy nici i słoninę polewamy ją sosem z jałowca i pieczemy jeszcze kilka minut.Kaczkę wyjmujemy dzielimy na porcję a sos podajemy oddzielnie .