Sól chili wg Jamiego Olivera

Sól morską gruboziarnistą wsypać do malaksera z nożem.
Papryczki chili rozciąć, wydłubać nasionka, a miąższ pokroić w paski lub kostkę.
Do soli dodać pokrojone świeże chili oraz suszone chiliw płatkach.
Zmiksować, aż sól się nieco rozdrobni i zrobi czerwona.
Gotową sól wyjąć na szeroką blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia.
Rozprowadzić równą, niezbyt grubą, warstwą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyschnięcia.
Można również wystawić blaszkę na słońce lub wysuszyć w letnim piekarniku.

Kiedy sól wyschnie i ostygnie - przesypać ją do sloika.