Przepis i sposób przygotowania na: Paszteciki z niespodzianką
Kroki postępowania
1
Grzybki leśne namoczyć i zagotować. Na patelni rozgrzać smalec. Wrzucić do niego pokrojoną w dużą kostkę wieprzowinę (najlepiej, żeby była poprzerastana tłuszczem - ja dałam karkówkę), pierś z kurczaka, boczek, przekrojone na 4 części pieczarki, pokrojoną w ćwiartki cebulę i namoczone grzyby leśne. Całość oprószyć solą i pieprzem, chwilę razem smażyć.
2
Wlać 1 szklankę wody i dusić pod przykryciem ok. 1 godzinę (w razie potrzeby dolać więcej wody). Po tym czasie dodać pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę i dusić jeszcze 10 minut.
3
Mięso ostudzić i dwukrotnie zmielić.
4
Do zmielonego mięsa dodać żółtka i gałkę muszkatołową, wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do mięsnej masy, delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5
Foremki do muffinek wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Do foremek nałożyć 2/3 mięsnej masy, zrobić w niej wgłębienia.
6
We wgłębienia nałożyć żurawinę.
7
Resztę mięsnej masy podzielić na 12 części, każdą część lekko spłaszczyć i położyć na żurawinie, docisnąć brzegi.
8
Paszteciki piec w 180 stopniach przez ok. 1 godzinę. Z tego przepisu wychodzi 12 pasztecików.
