Przepis i sposób przygotowania na: MOJE ŚWIĄTECZNE SZYNECZKI
Kroki postępowania
1
Najpierw gotujemy zalewę do peklowania mięsa.Do dużego garnka wlewamy wodę i dodajemy przyprawy.Wszystkie ziarniste przyprawy miażdżymy i zagotowujemy ,oprócz soli peklowej,którą mieszamy jak woda z ziołami wystygnie.
2
Mięso myjemy i oprawiamy ze zbędnego tłuszczu.Ja zawsze trochę zostawiam na wierzchu.Odlewamy część zalewy przecedzonej przez sito i za pomocą strzykawki nastrzykujemy mięso w kilku miejscach..Są specjalne igły do tego ,ale można zwykłą tylko bardzo grubą igłą od zastrzyków.potem układamy w kamionkowym garnku bardzo ciasno i zalewamy pozostałą zalewą.Przykrywamy talerzem i obciążamy.Co dwa dni trzeba mięso obrócić.peklować ok 10-14 dni w chłodnym miejscu.Po tym czasie mięso wyjąć i zamoczyć w czystej wodzie na 2-3 godziny.Odcisnąć w płócienny ręcznik z nadmiaru wody i zasznurować lub włożyć do siatki.Ja wolę sznurowane,gdyż siatka przykleja się do mięsa podczas wędzenia.Na tym etapie moja praca się kończy.Trzeba jeszcze je powiesić na dobę w chłodne ,przewiewne miejsce aby obeschły.
3
A oto końcowa praca mojego męża.Wędzenie to zabawa która trwa dosyć długo.Efekt i satysfakcja z własnego wyrobu przepyszna
