pieczona kaczka nadziewana warzywami i owocami

kaczkę umyć osuszyć i natrzeć po wierzchu solą,pieprzem i majerankiem podobnie od wewnątrz do środka kaczki włożyć przekrojoną na połowę główkę czosnku razem z łupiną 3 ząbki odłożyć na później oraz pokrojone na ćwiartki umyte jabłko spiąć kaczkę wykałaczką i odstawić najlepiej na noc do lodówki,następnego dnia wstawić kaczkę do nagrzanego piekarnika do 180st.i piec przez ok.1,5-2godz.cebulę i czosnek posiekać utrzeć z solą cukinię pokroić w kostkę oliwki namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody w naczyniu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę z utartym czosnkiem dodać cukinię,liść laurowy,tymianek,oregano wymieszać i smażyć wszystko ok.5min.dodać pomidory wraz z zalewą i dusić ok.15min. na małym ogniu po tym czasie dodać osączone oliwki i fasolę wymieszać i jeszcze dusić ok.10min.doprawić do smaku solą,pieprzem oraz cukrem,upieczoną kaczkę podzielić na części i podawać z przygotowanym sosem,kaszą pęczak lub ziemniakami,posypać obficie posiekaną natką pietruszki.