Przepis i sposób przygotowania na: Ciasteczka z żurawiną
Kroki postępowania
1
Żurawinę wrzucić do miseczki i zalać brandy. Odłożyć na 30 minut. W tym czasie można wyjąć masło lub margarynę z lodówki, aby nabrało temperatury otoczenia. Blachę wyłożyć pergaminem lub podkładką do pieczenia.
2
Mąki przesiać do miski robota, dodać sól. Całość wymieszać i dodać pokrojone na kawałki masło. Wymieszać na niskich obrotach, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier i przyprawy - cynamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie (lub zamiast wszystkich łyżeczkę przyprawy do pierników) - i jeszcze raz krótko wymieszać.
3
Dodać jajko, ekstrakt waniliowy i żurawinę razem z alkoholem. Mieszać ciasto, aż składniki się połączą - całość będzie miękka i delikatnie się klejąca, i w dodatku nie w jednym kawałku. Przełożyć na blat oprószony delikatnie mąką i zagnieść szybko. W tym momencie włączyć piekarnik do 180°C.
4
Z ciasta uformować kulę i rozwałkować - najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej - na grubość 6 mm. Wyciąć foremką ciasteczka i układać na blasze.
5
Resztki ciasta zagnieść ponownie i powtórzyć operację. Piec ok. 25 minut.
6
Cukier puder przesiać do miski, dodać mleko i ekstrakt waniliowy i utrzeć lukier. Specjalną płaską końcówką do nakładania na jedno mieszadło pospolitego miksera idzie to błyskiem. Ciepłe ciasteczka - najlepiej jeszcze nie zdjęte z blachy, bo nie będą się przesuwały... - posmarować lukrem. Poczekać chwilkę, aż lukier zastygnie, i posmarować po raz drugi.
7
Odłożyć do zupełnego zastygnięcia lukru i wystudzenia ciasteczek, zdejmując spokojnie z podłoża.
