Omlet hiszpański

Cebulę pokroić w prążki i podsmażyć na oleju. Do smażonej cebuli dodać czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić i dorzucić do smażonych na patelni warzyw. Wszystko razem dobrze wysmażyć. Wlać na patelnie roztrzepane w kubku jajka. Zmniejszyć gaz i smażyć pod przykryciem chwilę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jak się jajko zetnie, na nie wrzucić pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko posypać zieloną pietruszką.