Ryż do sushi

Ryż płuczemy na sicie pod zimną wodą, aż wypływająca z sita woda będzie czysta. Opłukany ryż przesypujemy do garnka i zalewamy wodą na 3 szklanki ryżu 3,5 szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu aż ryż wchłonie całą wodę. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i trzymamy 15 minut pod przykryciem. Przygotowujemy zaprawę, na patelni rozpuszczamy cukier i sól w occie, ale nie gotujemy tylko rozpuszczamy wszystko. Tak przygotowaną zaprawą skrapiamy ryż i dokładnie mieszamy drewnianią łyzką.