Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej

2.0
(7)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

schab bez kości ok.1 kg
Kolendra cała Prymat 1 łyżeczka
Owoc jałowca cały Prymat 10 ziarenek
ziele angielskie 2 ziarenka
Zioła prowansalskie suszone Prymat 1 łyżeczka
czosnek 3 ząbki
olej 6 łyżek
Musztarda kremska Prymat 1/2 słoiczka
ocet balsamiczny 1 łyżka
suszone pomidory 10 dkg
kukurydza 1/2 puszki
oliwa 3 łyżki
szparagi marynowane wg uznania
kuskus wg uznania
natka pietruszki wg uznania
Liść laurowy suszony Prymat 1 mała sztuka
bazylia świeża 1/2 pęczka
Przyprawa do pieczeni i mięs duszonych Prymat 2 łyżeczki
cebula czerwona 1 średnia sztuka
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 1,5 łyżki

Przepis i sposób przygotowania na: Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej

Kroki postępowania

1
Schab umyć i wytrzeć do sucha, usunąć błonki. Rozkroić go w ten sposób, żeby otrzymać duży, niezbyt gruby płat mięsa.
Krok 1 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
2
Kolendrę, ziele angielskie, liść laurowy, owoc jałowca i zioła prowansalskie utrzeć w moździerzu.
Krok 2 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
3
Do utartych przypraw dodać wyciśnięty czosnek, przyprawę do pieczeni, olej, musztardę, ocet i sól peklową.
Krok 3 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
4
Wszystko dokładnie wymieszać.
Krok 4 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
5
Pomidory suszone grubo pokroić. Dodać do nich odsączoną kukurydzę, pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną bazylię i oliwę, wymieszać.
Krok 5 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
6
Farsz rozłożyć na płacie mięsa. Zostawić wolny od farszu ok. 5-cm kawałek na końcu, żeby podczas zwijania farsz nie wyleciał.
Krok 6 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
7
Zwinąć ścisłą roladę, obwiązać ją sznurkiem lub nicią.
Krok 7 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
8
Roladę przełożyć do naczynia, posmarować ją bardzo dokładnie marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 2 dni. Co 12 godzin roladę odwrócić.
Krok 8 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
9
Po tym czasie roladę mocno zrumienić z każdej strony na patelni.
Krok 9 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
10
Roladę przełożyć razem z marynatą do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, przykryć. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Po tym czasie usunąć nici (lub sznurek) i piec dalej, już bez przykrywki, po 20 minut z obu stron.
Krok 10 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
11
Kuskus przygotować z rosołem wg przepisu na opakowaniu (kuskus można zastąpić np. ryżem). Natkę pietruszki posiekać, wymieszać z kaszką.
Krok 11 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
12
Upieczone mięso kroić w lekko ukośne plastry. Z pozostałego po pieczeniu płynu zrobić sos. Na środku każdego talerza ułożyć trochę kaszy kuskus. Na wierzchu ułożyć plasterki rolady, polać sosem. Podawać z marynowanymi szparagami.
Krok 12 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

fotoviderek 14.10.2013 08:14
Świetne danie :)
Sroczka 23.03.2013 22:15
Ummmm, aż mi ślinka cieknie na sam widok.
Beatris 07.12.2012 20:49
Schab nie był suchy. Może sprawiła to duża ilość marynaty i pieczenie "w zamknięciu"? Ważne, że wyszedł bardzo dobry. Wymyśliłam sobie takie przygotowanie na konkurs musztardowy.
pacpaw 07.12.2012 20:07
widząc takie danie, aż chce się pobiec do sklepu i kupić kawał schabu. Taki kolorowy farsz bardzo wzmaga apetyt? Schab nie jest suchy? Dla mnie to był zawsze minus schaba.
Mati13 11.08.2012 06:19
pięknie wygląda
pacpaw 14.05.2012 21:18
świetne cięcie
Andysz 27.04.2012 10:10
Pysznie wygląda;)
agabi
agabi 28.02.2012 16:10
rewelacja, uwielbiam wszelakie rolady:) dodałam do mojej księgi:)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak