Racuszki

Podgrzać mleko. Odlać trochę do wysokiego naczynia i połączyć z cukrem i drożdżami. Odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać szczyptę soli, jajko i wlać wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Ciasto nie może być za rzadkie ani za gęste. Można podlewać wcześniej podgrzanym mlekiem.
Po wyrobieniu - odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Na patelnię wlać olej - na około 2-3 cm głębokości. Nakładać łyżką ciasto na mocno rozgrzany olej. Opiekać na średnim ogniu z obu stron.
Gotowe racuchy posypać cukrem pudrem. Można także podawać z np. bitą śmietaną i jagodami :)