Sałatka z buraczków gotowanych

Buraczki myjemy, przekładamy do garnka( nie obieramy), zalewamy wodą i gotujemy. Po ugotowaniu studzimy, obieramy i ścieramy na jarzynówce. Paprykę kroimy w drobniutką kostkę, podobnie cebulę. W garnku rozgrzewamy olej, podduszamy na nim cebulkę, gdy będzie miękka dodajemy paprykę, a po kilku minutach buraczki. Całość podgrzewamy doprawiając do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podajemy na ciepło lub na zimno.