Przepis i sposób przygotowania na: Peklowana, gotowana szynka z musztardą.
Kroki postępowania
1
Do dużego garnka wlewamy wodę i wkładamy surowe jajko. Wsypujemy sól (ja używam zwykłej soli ), mieszamy. Sypiemy do momentu aż jajko wypłynie na wierzch (jak widać na zdjęciu). Wtedy wiemy, że jest odpowiednia ilość soli. Jajko odkładamy z powrotem do lodówki :)
2
Szynkę wkładamy w siatkę i wkładamy do garnka wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Przykrywamy i odkładamy w nie za ciepłe miejsce na 3 doby.
3
Gdy szynka nam się zapekluje gotujemy ją w nowej wodzie (tą od peklowania wylewamy). Szynka powinna gotować się tyle czasu ile waży. Moja miała 2 kg, więc gotowałam ją 2 godziny. Gdy się ugotuje nie wyjmujemy od razu z wody tylko czekamy aż wystygnie w tej wodzie. Wtedy będzie bardziej soczysta.
4
Bardzo dobrze smakuje z musztardami Prymat (chrzanową, rosyjską, sarepską, kremską czy delikatesową).
