Makaron z ricottą i pomidorami

Pomidory suszone pokroić w małe kawałki, świeże w małą kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory i czosnek podsmażyć na oleju - ja użyłam oleju z suszonych pomidorów - aż świeże się rozpadną a masa lekko ściemnieje. Masę pomidorową dodać do serka ricotta, wymieszać, doprawić solą i grubo mielonym pieprzem. Mozzarelle zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić.

Ugotować porcję makaronu na dwie osoby. Odcedzić makaron, do gorącego dodać startą mozzarellę i masę z serka i pomidorów. Wymieszać żeby makaron dokładnie pokrył się masą.

Podawać gorące, skropione odrobiną oleju z pomidorów.

Smacznego