Przepis i sposób przygotowania na: Sos z mięsa żeberkowego
Kroki postępowania
1
Żeberka miały sporo mięsa przy kości więc wycinam samo mięso (przy kości też trochę zostawiam - żeberka będą do wykorzystania w innym daniu).
2
Nacieram solą oraz przyprawą do masła. Odstawiam na noc do lodówki.
3
Następnego dnia patelnię grillową smaruję olejem rzepakowym i obsmażam żeberka z dwóch stron.
4
Przekładam do naczynia żaroodpornego i piekę w temperaturze 190°C na rumiano (przez około 60 minut). Następnie mięso kroję na mniejsze kawałki, a na zwykłej patelni rozpuszczam smalec.
5
Rumienię cebulę pokrojoną w kostkę. Przyprawią papryką słodką, mieszam.
6
Wrzucam pokrojone żeberka wraz z wytopionym tłuszczem.
7
Ponownie mieszam i zalewam wywarem warzywnym. Dodaję ziele angielskie, liść laurowy oraz przyprawę do flaków. Duszę na małym ogniu. W międzyczasie chochelką odlewam część sosu do słoika, wsypuję mąkę i dodaję dżem porzeczkowy (może być inny, byle nadał kwaśno-słodkiego smaku). Energicznie potrząsam i wymieszane składniki wlewam do sosu.
8
Mieszam i duszę do odparowanie części sosu. Gdy sos się zagęści gotowe. Podaję z ziemniaczkami. Smacznego.
