Kurczak w migdałach i wiórkach kokosowych

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na małe kotleciki, lekko rozbić. Jajka roztrzepać, posypać solą, pieprzem i przyprawą do drobiu. Włożyć mięso, zamieszać, wstawić na godzinę do lodówki. Mąkę, wiórki kokosowe i płatki migdałowe wymieszać. Obtoczyć w nich kawałki kurczaka, panierkę docisnąć. Smażyć w głębokim oleju na złoty kolor, osączyć z tłuszczu.