Sos serowy

Rozpuścić minimum 18% śmietanę na gorącej głębokiej patelni. Dodać do niej masło. Jak się rozpuści, dodać podrobnione kawałki kilku gatunków sera, np.: żółty, topiony, tostowy, mozzarella, gorgonzola, parmigiano, itp. Im ser ma wyraźniejszy smak tym jest bardziej odpowiedni. Topić to wszystko cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż przybierze jednolitą płynna konsystencję i jednocześnie się nie przypali.
Sos nie może być za rzadki-w razie potrzeby dodać sera ani za gęsty-dodać śmietany.