Racuchy z jabłkami

Ser mielimy , oddzielamy jaja od żółtek , dodajemy żółtka do sera , dajemy szczyptę soli , dodajemy mąkę i mieszamy .Ubijamy białka i dodajemy do sera delikatnie mieszamy . Kładziemy mąkę na posypaną wcześniej stolnicę i formujemy wałek tak ok 2 cm , spłaszczamy , robimy kratkę tępą stroną noża , przekrawamy na ukos i wrzucamy na gotującą się wodę osoloną . Gdy wypłyną na wierzch możemy ja wyjąć łyżką i dać na talerz , polać masłem ze zrumienioną tartą bułką.