ozór wołowy po prasku

Ozór oczyścić, wypłukać i ugotować z włoszczyzną w posolonym wrzątku. Ozór ostudzić, ściągnąć skórę i naszpikować plastrami słoniny. Smalec rozgrzać w rondlu i przyrumienić mięso. Pokroić w skośne plastry. Trochę wywaru dolać do rondla, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować ew. dosolić. Gorący ozór oblać sosem śmietanowym na półmisku i podawać z tłuczonymi ziemniakami.