Przepis i sposób przygotowania na: Bigos Janka
Kroki postępowania
1
Bigos gotujemy dzień wcześniej. Żeberka kroimy kawałki z jedną kością starając się wykroić jak najwięcej mięsa. Do dużego garnka wlewamy wodę i wrzucamy kości od żeberek. Stawiamy na ogień i rozpoczynamy gotowanie. Dodajemy jeszcze garść grzybów.
2
Gdy się gotuję zabieramy się za kapustę białą, którą szatkujemy. Poszatkowaną wrzucamy do garnka.
3
Kiszoną odciskamy, kroimy i również dodajemy do garnka. Wsypujemy przyprawy ziołowe: liść, ziele, jałowca oraz pieprz. Wrzucamy suszone śliwki. Mieszamy od czasu do czasu uważając aby kapusta się nie przypaliła. Z podgardla wycinamy skórę oraz mięso. Cały kawałek skóry wrzucam do bigosu (aby potem gdy się ugotuję łatwiej było wyłowić), a mięso wybrane z tłustego podgardla pokrojone w kostkę dodaję do mięsa z żeberek i również wrzucam do garnka.
4
Tłuste części podgardla pokrojone w kostkę smażę na patelni wytapiając tłuszcz.
5
Kiełbasy również kroję w kostkę. Po około 45 minutach gotowania się bigosu wrzucam pokrojoną pieczeń wieprzową oraz kiełbasy.
6
Dodaję wytopione podgardle bez tłuszczu.
7
Jeszcze tylko krojone pomidory i bigos mieszam. Gotuję kolejne 30 minut. Na końcu wlewam wino domowe.
8
Chwilę jeszcze gotuje i gotowe.Odstawiam w chłodne miejsce.
9
Następnego dnia jeszcze gotuję około 15-20 minut na bardzo małym ogniu. Smacznego.
