Przepis i sposób przygotowania na: śledź po wiedeńsku II
Ryby wypatroszyć, odciąć głowę i ogon, wymoczyć. Warzywa pokroić w paski, zalać pół litra wrzącej wody, ugotować z przyprawami i pod koniec gotowania dodać ocet. Wymieszać musztardę, sok z cytryny, pół szklanki przecedzonego wywaru, oliwę, mleko i sos Worcester. Śledzie odfiletować i ściągnąć skórę. W kamiennym naczyniu układać warstwami śledzie i warzywa, zalać marynatą, która powinna zakryć ostatnią warstwę. Przycisnąć deseczką i zostawić na 2 dni. Podawać z chlebem i masłem.
