Sposób przygotowania

SKŁADNIKI:

karp żywy wypatroszony z głową i płetwami - 2 sztuki po ok 1,2 kg,
cebula,
por,
seler naciowy - 2 łodygi,
korzeń pietruszki,
czosnek - 2 ząbki,
liść laurowy - 2,
ziele angielskie - 8 ziarenek,
sól,
cukier,
pieprz,
kukurydza konserwowa - puszka,
papryka konserwowa - 2 większe kawałki,
świeża natka pietruszki do dekoracji,
żelatyna spożywcza do mięs i ryb - użyłam 1 opakowanie do rozpuszczenia na 1 litr gorącego płynu.

PRZYGOTOWANIE:

Karpia dokładnie umyć, odrzucić łuski i zeskrobać śluz. Odciąć głowę oraz wszystkie płetwy łącznie z grzbietową i ogonową. Pozostałą część ryby pokroić w duże dzwonka. Dzwonka posolić, także wewnątrz i włożyć do lodówki. Warzywa orać i umyć. Cebulę pokroić w kosteczkę, pora, pietruszkę i łodygi selera przekroić na pół (można dodać też przekrojoną marchewkę). Do dużego garnka włożyć głowy ryby oraz płetwy, dodać warzywa i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Przyprawić czubatą łyżeczką soli, świeżo świeżo zmielonym pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalać zimną wodą do poziomu zawartości. Zagotować i gotować na małym ogniu przez 25 minut. Odstawić z ognia, wyjąć większe części i przełożyć na talerz, pozostałość przelać przez sito. Do rosołu powstałego z gotowanych warzyw i części karpia dodać wyjęte z lodówki dzwonka karpia. Zagotować dodając pół łyżeczki soli i trochę mielonego pieprzu. Gotować na niedużym ogniu przez 15-20 minut do miękkości ryby. Rybę odsączyć i przełożyć na talerz. Każde dzwonko przekroić na dwie części i usunąć wszystkie ości, także te niewielkie wystające z mięsa ryby i dające się wyczuć palcami. Odfiletowywane porcje karpia przełożyć do dużego, dekoracyjnego naczynia. Do gorącego wywaru dodać żelatynę w proporcji podanej na opakowaniu, dokładnie wymieszać. Ułożone porcje ryby przybrać kukurydzą, pokrojoną papryką konserwową i porwaną natką pietruszki. Zalać wywarem z żelatyną, w razie potrzeby dosolić lub dosłodzić do smaku. Ostudzić i włożyć do lodówki do stężenia na ok 3 godziny. Porcje karpia w galarecie można podawać skropione sokiem z cytryny.

Komentarze

  • 0
    original
    Opublikowano

    cooleczka

    jaki kolorowy :)
  • 0
    original
    Opublikowano

    treonina

    też robię karpia w galarecie ale nie dodaję kukurydzy :-) Twoja rybka zdecydowanie jest bardziej kolorowa
  • 1
    original
    Opublikowano

    teresa18

    śliczny i smaczny
  • 0
    no-image
    Opublikowano

    katarzynka455

    pięknie i smacznie
  • 1
    original
    Opublikowano

    anemon

    Pięknie podany karp.
  • 2
    images-big
    Opublikowano

    anja3107

    ?wietny
  • 0
    original
    Opublikowano

    Konto zablokowane

    super
  • 3
    original
    Opublikowano

    tomek18

    wygląda apetycznie
  • 0
    original
    Opublikowano

    Kasiax18

    pycha

Dodaj komentarz

Dodawać komentarze mogą tylko zalogowani użytkownicy !

Zaloguj się ! lub Zarejestruj się !