Pieczeń z mięsa cielęcego z cytryną

Mięso umyć, włożyć na 2-3 minuty do wrzącej wody, wyjąć, osuszyć, natrzeć sokiem i skórką otartą z cytryny, włożyć do lodówki ma 1 godzinę. Następnie oprószyć solą i pieprzem, włożyć do brytfanny, polać oliwą, włożyć do piekarnika. Piec w temp 190-200 stopni około 50 minut, polewając od czasu do czasu powstałym sosem i winem. Pieczeń podawać z frytkami i surówką.