Filety z karpia w tymiankowym cieście

Filety z ryby umyć, osuszyć w papierowym ręczniku. Natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, oprószyć odrobiną tymianku, odłożyć w chłodne miejsce na 1 godzinę. Do miski wsypać przesianą mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, wlać mleko, żółtko i dokładnie zmiksować. Następnie dodać sztywno ubitą pianę z białka, tymianek, sól i pieprz, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przygotowane filety zanurzać w cieście i smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła. Podawać z ziemniakami i surówką.