Kotlety z cukinii

Cukinię umyć i całą zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cukinię wyłożyć na durszlak, posypać trzema szczyptami soli co jakiś czas ściskając, pozbywając ją soku. Kiedy cukinia jest sucha dodajemy do niej fetę, koperek, bułkę tartą, kminek. Doprawić solą i pieprzem jeśli jest potrzeba. Do całości dodajemy jajko mieszamy i dodajemy mąkę. Formować kotlecik, obtaczać w mące i wkładać na rozgrzaną patelnię z oliwą, smażyć na złoty kolor. Gdyby kotlet się rozpadał należy dodać więcej mąki. Gotowe kotlety podawać z jogurtem greckim.