Kluski kładzione ziemniaczane

Ziemniaki ugotować i zmielić.
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać masę ziemniaczaną.
Żółtka oddzielić od białek.
Żółtka utrzeć z masłem na puszystą masę, białka ubić na sztywną pianę.
Dodać do mąki i ziemniaków, doprawić gałką i solą.
Dokładnie wyrobić ciasto.
W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucać kluski nabierając łyżką.
Gotować kilka minut pod przykryciem.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Podawać ze skwarkami.