Zapiekane ziemniaki

Ziemniaki jednakowej wielkości umyć i ugotować w mundurkach, ostudzić. Obrać, przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę zeszklic na oleju. Pieczarki umyć, pokroic w kostkę i podsmażyć z cebulą, wystudzić. Wydrążone ziemniaki rozmieszać z pieczarkami, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farszem napełnić połówki ziemniaków. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 st i zapiekać 10 minut. Posypac startym serem i zapiekać do roztopienia sera. Przed podaniem posypać posiekana pietruszka