Sałatka ze szpinaku z melonem i boczkiem

Opłukane i osuszone liście szpinaku mieszamy z kuleczkami mozarelli, pomidorkami koktajlowymi,kuleczkami melona (wydrązamy je za pomocą specjalnej łyżeczki, jeeśli nie posiadamy można go pokroić w kostkę), kawałkami mandarynki, papryki czerwonej i oliwkami.

Skrapiamy oliwą i octem balsamicznym, posypujemy orzechami nerkowca i ziarnami słonecznika.

Boczek pokrojony w paseczki podsmażamy na patelni, osuszamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posypujemy nim sałatkę.