Suflet z jabłek

Upieczone lub rozgotowane bez wody jabłka przetrzeć przez sito do gorącego przecieru dodać żółtka i połowę masła chwilę podgrzać stale mieszając wystudzić ubić z białek sztywną pianę dodając pod koniec cukier drobno pokrojoną wanilię i po łyżce jabłka masę wyłożyć do ogniotrwałej miski posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką piec w średnio gorącym piekarniku 25 minut podawać ciepłe.