Łopatka wieprzowa duszona z majerankiem i tymiankiem

Łopatkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszać przyprawę do wieprzowiny, przyprawę do kurczaka, majeranek i tymianek - taką mieszanką natrzeć dokładnie łopatkę. Mięso włożyć na rozgrzany olej i przysmażyć z każdej strony. Na ok. 5-10 minut przed skończeniem smażenia wrzucić do mięsa obraną i pokrojoną w piórka cebulę - zrumienić ją. Następnie zalać mięso gorąca wodą i przykryć. Dusić ok. 40-60 minut, w międzyczasie przewracając łopatkę i dolewając wody, jeśli tej za dużo ubędzie. Kiedy mięso będzie już miękkie, wyciągnąć je z płynu, zebrać jak najwięcej tłuszczu z wierzchu. Z mąki i zimnej wody przygotować zaklepkę i zagęścić nią sos, zagotować, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec można jeszcze włożyć mięso do sosu, żeby na wolnym ogniu chwilę się w nim podusiło.