Sałatka z buraków i cukini

Zalewa:
# szklanka wody
# szklanka octu
# szklanka oleju
# 3 łyzeczki soli
# 3 łyżki cukru
# 5 zieli angielskich
# 8 ziarenek pieprzu
# 3 listka laurowe

Cukinie obieramy i wykrawamy środek (waga cukini po obraniu - 3kg) i uceramy na grubych oczkach. Ćwiki ze skórką gotujemy do miekkosci, obieramy i równiez ucieramy, wsypujemy łyże soli i odstawiamy na 2h. Cebule i papryke kroimy w drobną kostkę i dodajemy do odcisnietej cukini, dodajemy buraczki i mieszamy. Składniki na zalewe gotujemy i wlewamy do warzyw i gotujemy je 25 minut, Wkladamy do słoików i pasteryzujemy do 20 minut